Enie`s besonders leckere Nusskekse

Seit einer Woche haben wir Maxdome, die Onlinevideothek abonniert. Daher konnte ich alle alte und neuen Folgen von der Backsendung "Sweet and Easy- Enie backt" anschauen.
Dabei habe ich ein tolles Rezept entdeckt, dass sofort nachgebacken werden musste.
Allerding habe ich das Rezept ein klitzeklein wenig aufgepimpt, nicht der Rede wert aber lecker!

Enie`s Nusskekse

Zutaten für ca. 15 Stück:

80g Butter in kleine Stücke gehackt/kalt

1 Ei Gr. M kalt

4Pck. Vanillezucker

50g Zucker

abgeriebene Schale von einer 1/2 Zitrone

1 Prise Salz

200g Mehl

50g ganze Mandeln

50g ganze Haselnüsse

50g ganze ungesalzene Cashewkerne

50g ganze ungesalzene Pistazien

50g Cranberries (Meine kleine Idee!!)

150g weiße Schokolade zur Dekoration

Zubereitung:

Schritt 1:

Butter, Ei, Zucker, Zitronenschale und Salz in der Küchenmaschine cremig schlagen.

Mehl langsam einrieseln lassen und einarbeiten.

Schritt 2:

Von Hand die Nüsse einkneten.

Schritt 3:

Auf einer bemehlten Unterlage ca. 10mm dick auswellen. Mit einem runden Metallausstecher Kreise ausstechen.

Schritt 4:

Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober-/ Unterhitze ca. 15 Min. backen.

Die Kekse sollen hell bleiben!

Auskühlen lassen und mit geschmolzener weißer Schokolade verzieren.

Mmmhh!! Sehr lecker!

Viel Spaß beim Nachbacken!

Eure Alex